Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Kopi luwak adalah homogen minuman nyeduh kopi dibuat daripada seduhan biji-biji buah kopi tinjaan luwak; biji-biji ini diyakini memiliki rasa yang berbeza & tersendiri sehabis dimakan & ditapai dalam saluran pencernaan badan luwak tadi.[1] Kopi ini diusahakan di pulau-pulau Sumatra, Jawa, Bali & Sulawesi pada Indonesia dan Timor Leste, tetapi dia pula telah disebar kembangkan ke Filipina.[2]
Kemasyhuran kopi ini di tempat Asia Tenggara sudah lamadiketahui, namun baru menjadi terkenal luas setelah dihebahkan pada kalangan lingkungan pendaftar kopi gourmet dalam tahun 1980-an. Biji kopi luwak adalah yg termahal pada global mencapai USD100 per 450 gram.[petikan diperlukan]
Kehendak tinggi terhadap kopi langka ini mendesak pengusaha memburu luwak buat dibiakkan secara haram supaya mencernakan buah-butir kopi ini secara intensif pada sangkar-sangkar yg serba kurang & sempit menggunakan bekalan kuliner yang kurang sebagai akibatnya meningkatkan kadar kematian luwak-luwak dikurung.[tiga][4][5]Sejarah[sunting sumber]
Wujudnya jenis kopi ini berkaitan menggunakan penanaman kopi komersil yg digiatkan secara paksa sang para penjajah Belanda ke atas jajahan kepulauannya dalam awal abad ke-18, terutamanya di pulau Jawa & Sumatera. Baka kopi yang ditanam pada jajahan ini merupakan biji kopi arabika yag didatangkan dari Yaman.
Pihak Belanda melarang para pekerja "perkebunan pribumi" memetik butir-buah kopi tadi buat kegunaan peribadi masyarakat jajahan. Namun, penduduk lokal yg bekerja pada kebun-kebun ini akhirnya menemukan bahawa luwak di daerah mereka getol memakan butir-butir kopi ini dengan hanya sisa kulit selaput & biji benih sahaja yang nir terjejas. Biji-biji kopi dalam kotoran tinja ini dipungut kumpul dan dicuci sebelum diproses sepertimana biji kopi biasa membuat jenis kopi yang tersendiri ini.[6][7] Khabar tentang kenikmatan kopi aromatik ini akhirnya diketahui sang masyarakat Belanda pemilik perkebunan pula bahkan kopi ini kemudiannya menjadi kegemaran orang kaya Belanda.Penghasilan[sunting asal]
Kawasan-kawasan yang mengkhusus pada penghasilan kopi ini adalah seperti berikut:Penerimaan[sunting asal]Tahap halal[sunting sumber]
Pada 2010, Majelis Ulama Indonesia mengeluarkan fatwa yang memahamkan biji kopi cernaan ini menjadi "barang terkena najis" (mutanajjis) kemudian boleh halal dipakai selesainya biji-biji inibdisucikan daripada residu najis tersebut.[10] Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia Kali Ke-98 turut tetapkan bahawa biji kopi ini jatuh hukum wajibatas pendapat sama dengan syarat "keadaan baik" biji kopi tersebut "tidak berlubang, tidak pecah & bisa tumbuh bila ditanam" dan sunting sumber]
Hadiah kopi luwak yang diberikan Presiden Indonesia, Susilo Bambang Yudhoyono pada Perdana Menteri Australia, Kevin Rudd, dalam kunjungannya ke Australia pada awal Mac 2010 menjadi perhatian pers Australia kerana produk tersebut tidak melalui pemeriksaan sunting asal]^ a b Mahendradatta, M.; Tawali, A. B. (2012). Comparison of chemical characteristics and sensory value between luwak coffee and original coffee from China (Coffea arabica L) and Robusta (Coffea canephora L) varieties (PDF). Makassar: Food Science and Technology Study Program, Department of Agricultural Technology, Faculty of Agriculture, Hasanuddin University.^ Ongo, E.; Montevecchi, G.; Antonelli, A. (2020). "Metabolomics fingerprint of Philippine coffee by SPME-GC-MS for geographical and varietal classification". Food Research International. 134: 109227. doi:10.1016/j.foodres.2020.109227. hdl:11380/1200548. PMID 32517906. S2CID 216380024.^ Milman, O. (2012). "World's most expensive coffee tainted by 'horrific' civet abuse". The Guardian. Dicapai pada 25 November 2012.^ Penha, J. (2012). "Excreted by imprisoned civets, kopi luwak no longer a personal favorite". The Jakarta Globe. Dicapai pada 17 August 2012.^ Lynn, G.; Rogers, C. (2013). "Civet cat coffee's animal cruelty secrets". BBC News. Dicapai dalam 16 September 2013.^ National Geographic Travellers Indonesia. No. November 2010. m/s. 44.^ Ifmalinda; Setiasih, I.S.; Muhaemin, M. & Nurjanah, S. (2019). "Chemical characteristics comparison of Palm Civet coffee (Kopi Luwak) and Arabica coffee beans". Journal of Applied Agricultural Science and Technology. tiga (dua): 280–288. doi:10.32530/jaast.v3i2.110.^ JetStar Magazine:Golden Brew Diarkibkan 2011-05-17 pada Wayback Machine diakses 22 Mei 2011^ Kopi Luwak Lampung. Kompas. 28 November 2010. Diakses pada 22 Mei 2011.^ "Fatwa Majelis Ulama Indonesia tentang Kopi Luwak" (PDF). Majelis Ulama Indonesia. 2010. Dicapai pada 25 Julai 2022.^ "Siri ke-142: Hukum Minum Kopi Luwak". Irsyad Al-Fatwa. Pejabat Mufti Wilayah Persekutuan Jabatan Perdana Menteri Malaysia. 10 November 2016. Dicapai pada 25 Julai 2022.^ Sean Nichholls, Jessica Mahar.So you'll pass on the coffee?. Brisbane Times. 12 Maret 2010.
EmoticonEmoticon